Slovníček mexické menu

Slovníček mexické menu

Buen aprovecho! - Dobrou chuť!

restaurante - restaurace

fonda - malá levnější restaurace, bistro s tradiční kuchyní

cafetería - kavárna

bar

palapa - venkovní bar s palmovou střechou

agua con gas/ sin gas - voda perlivá/ neperlivá



jugo de piña/ guayaba/ naranja - čerstvá šťáva (juice) z ananasu/ guavy/ kokosu/ pomeranč

e
cerveza clara/ negra - pivo světlé/ černé

refresco - limonáda

té negro - černý čaj


café con leche - káva s mlékem
mistela de hierbabuena - mátový likér

mezcal - destilát z agáve "espadín" s červeným červem (larvou) gusano rojo Hipopta Agavis (Oaxaca)

tequila - destilát z agáve modré (oblast Jalisco) a agave tequilany (další oblasti)

antojitos - jednohubky, malé občerstvení


pan con mantequilla - chléb s máslem

frijoles refritos - vařené a osmahlé černé nebo hnědé fazole

huevos - vejce

ceviche - salát z čerstvých mořských plodů, ryb a čerstvé zeleniny

sopa de limón - polévka z limetek
pollo/ pavo - kuře/ krůta

carne de cerdo/ de res - maso vepřové/ hovězí

papas - brambory

arroz - rýže
cilantro - zelený koriandr
achiote - oreláník, červené barvivo a léčivá bylina, používá se jako koření
pepitas de calabaza - dýňová semínka
ajonjolí - sezam
quesadilla - tortilla se sýrem

taco - smažené křupavé kukuřičné placky


tortilla de maíz/ de trigo - placka z kukuřice/ pšenice

empanadas - směs masa nebo zeleniny zabalená v těstíčku z kukuřičné mouky a sosmažená
tamales - směs zabalená v kukuřičném listu a vařená v páře



mole - původem aztécká omáčka z mnoha ingrediencí, základem jsou různé druhy chilli, cibule, kakao, oříšky, semínka, rajčata aj. (každý kraj má svůj recept)

asado - na grilu
frito - smažené
ahumado - uzené

en escabeche - ve sladkokyselém nálevu
chile poblano - paprika chilli plněná ořechy, masem, přelitá bílou omáčkou a posypaná zrnky granátového jablka recado - směs koření
cochinita Pibil - kuře pečené s pomeranči
Chapulines - kulinářská kuriozita z Oaxaky, smažené larvy, smíchané s chili se přidávají v Oaxace do tacos (když je sníte, vrátíte se!)

Mexiko slovnicek